Calocybe gambosa

Calocybe gambosa, sin. Tricholoma georgii, seta de primavera, comúnmente conocida como seta de San Jorge. Comestible, muy apreciada en las regiones del norte de España, especialmente País Vasco, Navarra y La Rioja; apareciendo en marzo allí y en Italia, aún un país cálido, donde es conocido como marzolino, y muy popular para comer.

Crece en grupos en un hábitat muy especial llamados "perretxikales". Presenta un sombrero carnoso de 4 a 15 cm de diámetro de color blanco o crema y superficie lisa y mate. El margen está muy enrollado cuando es joven; más tarde se abre. Las láminas son apretadas, estrechas y escotadas, blancas. Pie robusto y del color de las láminas. La carne es compacta con un cierto aroma harinoso. Esporada blanca.